W Los Playaz występują trzy typy organizacji przestępczych - gangi uliczne, mafie, oraz organizacje zmotoryzowane. Każdy typ jest przydzielony innemu protagoniście. Gangi są przydzielone Lamarowi, mafie Thomasowi, a organizacje zmotoryzowane Mike-Claude'owi. Gracz ma możliwość przejmowania terenów. Po przejęciu dostaje ekran wyboru, dla jakiej organizacji chce przydzielić teren - Families czy Rodzinie Forelli. Mapa terenów jest inna w przypadku gangów i mafii oraz zespołów wyścigowych. Po zakończeniu fabuły wszystkie tereny Forelli Family zamieniają się w tereny Gangu Carossito. Przejmowanie terenów w przypadku gangów i mafii odbywa się za pomocą wojny, a w przypadku zespołów wyścigowych poprzez wyścigi.
Gangi uliczne[]
Grove Street Families[]
Gang uliczny składający się z ludności głównie afroamerykańskiej. Członkowie gangu ubierają się na zielono. Do tego gangu należy protagonista, Lamar Johnson. Szefem gangu jest Drake Johnson. Kontrolują Ganton, w stosunku do gracza są przyjaźni. (nigdy go nie atakują) Używają pistoletów, MP5 i UZI ulicznego. Są w sojuszu z Aztecas.
Ballas[]
Najpotężniejszy gang uliczny w Los Santos na równi z Vagos. Jego członkowie są afroamerykanami, ubierają się na fioletowo. Lider organizacji jest nieznany. Kontrolują Davis, Strawberry i część Wschodniego Los Santos. Ich siedziba mieści się w Glen Park. W stosunku do gracza są neutralni, atakują tylko gdy zrobi to gracz. Używają UZI ulicznego, pistoletów oraz strzelby. W wojnach gangowych używają też M4. Są w sojuszu z Los Santos lamos
Los Santos Vagos[]
Potężny latynoski gang uliczny utożsamiający się z kolorem żółtym. Lider nie jest znany. Kontrolują znaczną część Wschodniego Los Santos, Rancho, Vespucci i Del Perro Beach. Do gracza są nastawieni neutralnie. Używają MP5, Tec-9, pistoletów, noży i strzelby. Są w sojuszu z Ballas.
Varrios Los Aztecas[]
Latynoski gang dowodzony przez Xaviera Rodrigue'a. Ubierają się na turkusowo. Kontrolują mniejszą część La Puerta oraz El Corona. Do gracza są nastawieni przyjaźnie. Używają pistoletów i UZI ulicznego. Są w sojuszu z Grove Street Families.
Mafie[]
Rodzina Forelli[]
Mafia, do której przez jakiś czas należy Thomas Carossito. Ubierają się w hawajskie koszule lub eleganckie garnitury. Liderem organizacji jest Leon Forelli. Kontrolują Vinewood Hills i Richman. Do gracza są nastawieni przyjaźnie. Używają pistoletu i UZI.
Rodzina Leone[]
Włoska rodzina mafijna. Ubierają się w eleganckie garnitury i czarne rękawiczki. Liderem organizacji jest Salvatore Leone. Kontrolują Downtown. Do gracza są nastawieni neutralnie. Używają pistoletu i UZI.
Rodzina Sindacco[]
Rodzina mafijna wywodząca się z Włoch. Ubierają się w eleganckie garnitury lub sportowe bluzy. Lider organizacji jest nieznany. Kontrolują Rockford Hills. Do gracza są nastawieni neutralnie. Używają pistoletu.
Zespoły wyścigowe[]
Zespół Mike-Claude'a[]
Zespół założony przez Mike-Claude'a Kowalskiego. Wszystkie jego szczegóły zależą od gracza.
Westside Rollerz[]
Zespół dowodzony przez Philippa Price'a. Jeżdżą autami tuningowanymi malowanymi na niebiesko. Kontrolują zachodnie Los Santos. Philipp porusza się Mazdą RX-7 Veilside.
Emma Crew[]
xDZespół Emmy. Poruszają się czarno-białymi samochodami muscle. Kontrolują południowe Los Santos. Emma porusza się '66 Pontiaciem GTO.
Toxic Snakes[]
Zespół Eagle'a. Poruszają się autami egzotycznymi. Kontrolują wschodnie Los Santos. Eagle porusza się jaskrawozieloną Pagani Zondą.
Stacked Deck[]
Przywódcą tego zespołu jest Darius. Poruszają się autami z różnych klas. Pod kontrolą mają północne Los Santos. Darius porusza się czarno-czerwonym Bugatti Veyronem.